FAQ Sécurité Alimentaire & Conformité HACCP

En vertu du Food Safety Act 1990 et des réglementations d'application, tous les aliments doivent atteindre une température à cœur de 75°C pour éliminer les bactéries nocives. Cela s'applique à tous les plats cuisinés servis dans votre établissement. Utilisez une sonde thermométrique calibrée et enregistrez les relevés dans le cadre de votre documentation SFBB (Safer Food, Better Business).

Source : Food Safety Act 1990 ; Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013 Reg.30

La réglementation britannique en matière d'hygiène alimentaire établit les températures de maintien suivantes :

• Maintien à froid : Maximum 8°C (limite légale), avec 5°C recommandé comme bonne pratique
• Maintien à chaud : Minimum 63°C en vertu des Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013

Les aliments maintenus entre 8°C et 63°C entrent dans la zone de danger où les bactéries se multiplient rapidement. Une tolérance allant jusqu'à 4 heures en dehors de ces températures est autorisée uniquement si vous pouvez démontrer des pratiques sûres.

Source : Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013 Reg.30 ; EC Reg 852/2004 Annex II Ch.IX

En vertu du Règlement (UE) 1169/2011 (conservé dans le droit britannique) et de la loi de Natasha (UK Food Information Amendment 2021), vous devez déclarer 14 allergènes :

• Céleri, céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, lupin, lait, mollusques, moutarde, fruits à coque, arachides, sésame, soja, et dioxyde de soufre/sulfites (>10mg/kg)

La loi de Natasha exige spécifiquement que tous les aliments préemballés pour la vente directe (PPDS) comportent une liste complète des ingrédients avec les allergènes mis en évidence en gras, en italique ou en MAJUSCULES. Cela inclut les sandwichs, salades et produits de boulangerie emballés sur le même site où ils sont vendus.

Source : Retained EU Reg 1169/2011 Art.9 ; UK Food Information (Amendment) (England) Regulations 2019

Le Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) évalue les entreprises alimentaires de 0 (amélioration urgente nécessaire) à 5 (très bien). Les inspecteurs évaluent trois domaines : la manipulation hygiénique des aliments, l'état physique des locaux et la gestion de la sécurité alimentaire.

Les sanctions prévues par le Food Safety Act 1990 s.35 en cas de non-conformité comprennent :

• Amendes illimitées devant la Magistrates' Court
• Jusqu'à 2 ans d'emprisonnement sur mise en accusation
• Avis d'amélioration en matière d'hygiène, avis d'interdiction d'urgence et fermeture volontaire

Au Pays de Galles et en Irlande du Nord, l'affichage des autocollants FHRS est obligatoire. En Angleterre, cela reste volontaire mais fortement encouragé.

Source : Food Safety Act 1990 s.35 ; Food Hygiene Rating (Wales) Act 2013

Safer Food, Better Business (SFBB) est le système simplifié de gestion de la sécurité alimentaire basé sur l'HACCP de la Food Standards Agency, conçu spécifiquement pour les petites entreprises telles que les restaurants, cafés et plats à emporter. En vertu du Règlement (CE) 852/2004 Art.5 (conservé dans le droit britannique), toutes les entreprises alimentaires doivent mettre en œuvre des procédures basées sur l'HACCP.

Le SFBB satisfait à cette exigence en fournissant :

• Des méthodes sûres préétablies pour la cuisson, la réfrigération, le nettoyage et la prévention de la contamination croisée
• Un journal pour les contrôles quotidiens et la tenue de registres
• Des modèles de contrôles d'ouverture et de fermeture

Bien que le SFBB ne soit pas légalement obligatoire nommément, avoir un système documenté de gestion de la sécurité alimentaire est requis. Le SFBB est l'approche recommandée pour les petits exploitants.

Source : EC Reg 852/2004 Art.5 (retained UK law) ; FSA SFBB guidance

En vertu des Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013 Schedule 3 et du Règlement (CE) 852/2004 Annex II Ch.VIII, les manipulateurs d'aliments présentant des symptômes de vomissements, diarrhée ou maladie infectieuse doivent être exclus des zones de manipulation des aliments.

La FSA recommande une règle minimale de retour au travail après 48 heures — le personnel doit être sans symptômes pendant au moins 48 heures avant de reprendre des fonctions impliquant des aliments. Pour les cas confirmés de certains pathogènes (par ex. E. coli O157, typhoïde), une autorisation d'un agent d'hygiène du milieu ou d'un professionnel de santé peut être requise avant la reprise du travail.

Vous devez conserver des registres des maladies du personnel et de toute période d'exclusion dans le cadre de votre système de gestion de la sécurité alimentaire.

Source : Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013 Sch.3 ; EC Reg 852/2004 Annex II Ch.VIII

En vertu des Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013 Reg.9 (et de la législation déléguée équivalente), vous devez enregistrer votre entreprise alimentaire auprès de votre autorité locale au moins 28 jours avant de commencer votre activité. L'enregistrement est :

• Gratuit
• Ne peut être refusé — il s'agit d'une notification, non d'une licence
• Requis pour chaque établissement, y compris les entreprises à domicile, les étals de marché et les unités mobiles

Le défaut d'enregistrement constitue une infraction pénale. Après l'enregistrement, vous pouvez vous attendre à une inspection dans les 28 jours suivant l'ouverture, au cours de laquelle votre note FHRS sera déterminée. Un enregistrement distinct est nécessaire pour chaque établissement que vous exploitez.

Source : Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013 Reg.9 ; EC Reg 852/2004 Art.6

Le FDA Food Code 3-401.11 fixe des températures de cuisson internes minimales selon le type d'aliment :

• Volaille (poulet, dinde, canard) : 165°F (73,9°C) pendant 15 secondes
• Viandes hachées (bœuf, porc, saucisse) : 155°F (68,3°C) pendant 17 secondes
• Viandes entières (steaks, côtelettes, rôtis) : 145°F (62,8°C) pendant 15 secondes, avec un repos de 4 minutes pour les rôtis
• Poisson et fruits de mer : 145°F (62,8°C) pendant 15 secondes
• Aliments réchauffés : 165°F (73,9°C) dans les 2 heures

Ce sont des minimums non négociables. Documentez toutes les températures de cuisson dans vos registres HACCP.

Source : FDA Food Code 2022 §3-401.11 ; 21 CFR Part 117

Le Food Safety Modernization Act (FSMA), codifié principalement dans le 21 CFR Part 117 (Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis, and Risk-Based Preventive Controls for Human Food), exige :

• Un plan de sécurité alimentaire écrit avec analyse des dangers
• Des contrôles préventifs pour les dangers identifiés (processus, allergènes, assainissement, chaîne d'approvisionnement)
• Des procédures de surveillance et des actions correctives
• Des activités de vérification incluant la surveillance environnementale
• Une personne qualifiée en contrôles préventifs (PCQI) ayant suivi une formation standardisée

La FSMA a fait passer l'approche de la FDA d'une réponse réactive à une sécurité alimentaire basée sur la prévention. Les très petites entreprises (moins d'1 M$ de ventes annuelles moyennes) ont des exigences modifiées mais ne sont pas exemptées.

Source : 21 CFR Part 117 ; FSMA §103 (21 U.S.C. §350g)

Le Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) de 2004, mis à jour par le FASTER Act de 2023, exige la déclaration de 9 allergènes alimentaires majeurs :

• Lait, œufs, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé, soja, et sésame (ajouté par le FASTER Act à compter du 1er janvier 2023)

Pour les aliments emballés, les allergènes doivent apparaître dans une mention « Contient » ou être identifiés entre parenthèses dans la liste des ingrédients. Pour les restaurants et la restauration, le FDA Food Code §3-603.11 exige que vous informiez les consommateurs des allergènes majeurs sur demande. De nombreux départements de santé étatiques et locaux imposent des exigences supplémentaires de divulgation des allergènes.

Source : FALCPA 2004 (21 U.S.C. §343) ; FASTER Act 2023 (Pub.L. 117-11) ; FDA Food Code §3-603.11

Une personne qualifiée en contrôles préventifs (PCQI) est requise en vertu du 21 CFR Part 117.126 pour tous les établissements alimentaires soumis aux contrôles préventifs de la FSMA. Le PCQI doit :

• Avoir suivi avec succès un programme standardisé reconnu par la FDA (généralement le cours FSPCA, d'une durée d'environ 2,5 jours)
• Ou posséder une expérience professionnelle équivalente pour élaborer et superviser le plan de sécurité alimentaire
• Superviser le plan de sécurité alimentaire — y compris l'analyse des dangers, les contrôles préventifs, la surveillance, les actions correctives et la vérification

Le PCQI n'a pas besoin d'être un employé ; vous pouvez engager un consultant externe. Cependant, au moins un PCQI doit être responsable en permanence du plan de sécurité alimentaire de votre établissement. Des exemptions existent uniquement pour les très petites entreprises en vertu des exemptions qualifiées de l'article §117.5(a).

Source : 21 CFR §117.126 ; 21 CFR §117.180 ; FSPCA curriculum

Le FDA Food Code §3-501.14 impose un processus de refroidissement en 2 étapes pour tous les aliments cuits soumis au contrôle temps/température pour la sécurité (TCS) :

• Étape 1 : Refroidir de 135°F à 70°F (57,2°C à 21,1°C) en 2 heures
• Étape 2 : Refroidir de 70°F à 41°F (21,1°C à 5°C) dans les 4 heures suivantes
• Le temps de refroidissement total ne doit pas dépasser 6 heures

Les méthodes de refroidissement acceptables comprennent les bacs peu profonds (pas plus de 4 pouces de profondeur), les bains de glace, les cellules de refroidissement rapide et l'ajout de glace comme ingrédient. Si l'aliment n'atteint pas 70°F en 2 heures, il doit être réchauffé à 165°F et le processus de refroidissement redémarré, ou jeté.

Source : FDA Food Code 2022 §3-501.14 ; §3-501.15

Les inspections de la FDA sont menées en vertu de l'autorité du 21 U.S.C. §374. Lors d'une inspection, les enquêteurs peuvent :

• Examiner votre plan de sécurité alimentaire, vos registres HACCP et votre documentation PCQI
• Inspecter les équipements, les zones de stockage, de transformation et les pratiques d'assainissement
• Prélever des échantillons pour des analyses en laboratoire
• Examiner les registres de vérification des fournisseurs et les procédures de rappel

Si des infractions sont constatées, l'enquêteur émet un formulaire FDA 483 (observations d'inspection). Vous disposez de 15 jours ouvrables pour répondre par écrit avec des actions correctives. Le fait de ne pas traiter les observations du formulaire 483 peut entraîner :

• Des lettres d'avertissement
• Des alertes d'importation
• Des injonctions ou accords transactionnels
• Une autorité de rappel obligatoire en vertu de la FSMA §206

Source : 21 U.S.C. §374 ; FSMA §206 ; FDA Investigations Operations Manual Ch.5

En vertu de la FSMA §206 (21 U.S.C. §350l), la FDA dispose d'une autorité de rappel obligatoire. Les rappels sont classés en trois niveaux :

• Classe I : Possibilité raisonnable que l'exposition entraîne des conséquences graves pour la santé ou la mort (par ex. allergènes non déclarés, contamination par Listeria)
• Classe II : Peut entraîner des conséquences temporaires ou médicalement réversibles ; la probabilité de conséquences graves est faible (par ex. dates mal étiquetées, contamination mineure)
• Classe III : Peu susceptible d'entraîner des conséquences néfastes pour la santé (par ex. erreurs d'étiquetage mineures, défauts de qualité)

Les entreprises sont tenues de conserver des registres de distribution suffisants pour faciliter les rappels dans les 24 heures. Votre plan de sécurité alimentaire en vertu du 21 CFR Part 117 doit inclure un plan de rappel couvrant les procédures de notification, les avertissements publics et les vérifications d'efficacité.

Source : 21 U.S.C. §350l ; 21 CFR Part 7 Subpart C ; 21 CFR §117.139

Le Règlement (CE) 852/2004 Article 5 exige que tous les exploitants du secteur alimentaire (à l'exception des producteurs primaires) mettent en œuvre des procédures basées sur les 7 principes HACCP :

• Identifier les dangers et évaluer les risques
• Déterminer les points critiques de contrôle (CCP)
• Établir des limites critiques à chaque CCP
• Mettre en œuvre des procédures de surveillance
• Établir des actions correctives
• Mettre en œuvre des procédures de vérification
• Conserver la documentation et les registres

Le règlement permet une flexibilité pour les petites entreprises (considérant 15 et Art.5(2)(g)) : des approches simplifiées, y compris des guides sectoriels de bonnes pratiques, sont acceptables. Vous n'avez pas besoin d'un plan écrit formel si vous pouvez démontrer une gestion équivalente de la sécurité alimentaire par d'autres méthodes documentées.

Source : Reg (EC) 852/2004 Art.5 ; Commission Notice 2016/C 278/01

Le Règlement (CE) 178/2002 (la Législation alimentaire générale) établit les principes fondamentaux de la législation alimentaire de l'UE. Les exigences clés pour votre entreprise comprennent :

• Art.14 : Aucun aliment dangereux ne peut être mis sur le marché
• Art.17 : Les exploitants du secteur alimentaire ont la responsabilité première de la sécurité alimentaire
• Art.18 : La traçabilité doit être établie à tous les stades — le principe « une étape en amont, une étape en aval »
• Art.19 : Les exploitants doivent engager des procédures de retrait/rappel si l'aliment ne satisfait pas aux exigences de sécurité

Pour la traçabilité, vous devez être en mesure d'identifier vos fournisseurs (une étape en amont) et vos clients (une étape en aval) pour chaque produit. Les registres doivent inclure le nom et l'adresse du fournisseur/client, la nature et la quantité des produits, ainsi que la date de la transaction. La traçabilité interne (reliant les produits entrants aux produits sortants) est recommandée mais n'est pas légalement obligatoire.

Source : Reg (EC) 178/2002 Art.14, 17, 18, 19

Le Règlement (UE) 1169/2011 Art.9 et Annexe II exige la déclaration de 14 allergènes qui doivent être mis en évidence (gras, italique, souligné ou police contrastante) dans la liste des ingrédients :

• Céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, arachides, soja, lait, fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia), céleri, moutarde, sésame, lupin, mollusques, et dioxyde de soufre/sulfites (>10mg/kg)

Pour les denrées alimentaires non préemballées (repas au restaurant, buffets), les informations sur les allergènes doivent être fournies au consommateur avant l'achat. Les États membres peuvent déterminer le format — cela peut être une communication verbale appuyée par des registres écrits, un étiquetage sur le menu, ou une signalétique invitant les consommateurs à demander au personnel. Un registre écrit doit toujours être disponible à des fins de vérification.

Source : Reg (EU) 1169/2011 Art.9, Art.21, Art.44, Annex II

Le Système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF), établi en vertu du Règlement (CE) 178/2002 Art.50-52, est le réseau de l'UE pour l'échange d'informations sur les risques liés à la sécurité alimentaire. Il comprend :

• Notifications d'alerte : Risque grave nécessitant une action rapide — produits déjà sur le marché
• Refus aux frontières : Envois refusés à l'entrée aux frontières de l'UE
• Notifications d'information : Risque identifié mais aucune action rapide requise
• Notifications d'actualité : Toute information liée à la sécurité des denrées alimentaires/aliments pour animaux

En tant qu'exploitant du secteur alimentaire, le RASFF vous concerne lorsque vos produits ou ingrédients sont impliqués dans une notification. Si vous recevez une demande de retrait liée au RASFF de la part de votre autorité compétente, vous devez agir immédiatement — retirer le produit, informer vos clients et coopérer avec l'enquête. Le portail RASFF est accessible au public pour surveiller les alertes pertinentes pour votre chaîne d'approvisionnement.

Source : Reg (EC) 178/2002 Art.50-52 ; RASFF Annual Reports

Le Règlement (CE) 2073/2005 (tel que modifié) établit deux catégories de critères microbiologiques :

• Critères de sécurité des denrées alimentaires (Annexe I Ch.1) : S'appliquent aux produits sur le marché — par ex., Listeria monocytogenes maximum 100 UFC/g dans les aliments prêts à consommer pendant toute la durée de conservation ; Salmonella absente dans 25g pour de nombreuses catégories de produits
• Critères d'hygiène des procédés (Annexe I Ch.2) : S'appliquent pendant la fabrication — par ex., limites d'E. coli dans la viande hachée, Enterobacteriaceae dans les produits pasteurisés

Vous devez effectuer des tests réguliers dans le cadre de vos procédures basées sur l'HACCP. La pasteurisation doit atteindre 72°C pendant 15 secondes (ou une combinaison temps/température équivalente). Si les critères d'hygiène des procédés sont dépassés, vous devez revoir et améliorer vos processus mais n'êtes pas tenu de retirer le produit du marché.

Source : Reg (EC) 2073/2005 Annex I Ch.1-2 ; Reg (EC) 852/2004 Annex II Ch.XI

L'UE offre une flexibilité pour les petites entreprises à travers plusieurs mécanismes dans le Règlement 852/2004 et l'Avis de la Commission 2016/C 278/01 :

• HACCP simplifié (Art.5(2)(g)) : Les petites entreprises peuvent utiliser des guides nationaux de bonnes pratiques d'hygiène au lieu d'une documentation HACCP formelle
• Exigences structurelles (Art.13(3-5)) : Les États membres peuvent adapter les exigences de l'Annexe II pour les activités traditionnelles, les régions présentant des contraintes géographiques particulières et les établissements utilisant des méthodes traditionnelles
• Fourniture directe (Art.1(2)(c)) : La fourniture directe de petites quantités de produits primaires au consommateur final ou au commerce de détail local est exclue de certaines exigences
• Exemptions du Règlement 853/2004 : Les établissements de vente au détail fournissant d'autres commerces de détail sur une base marginale, localisée et restreinte sont exemptés des exigences d'agrément

Contactez votre autorité nationale compétente pour confirmer les mesures de flexibilité applicables dans votre État membre.

Source : Reg (EC) 852/2004 Art.1(2)(c), Art.5(2)(g), Art.13 ; Commission Notice 2016/C 278/01

Le droit alimentaire de l'UE exige une documentation étendue en vertu de plusieurs règlements :

• Registres HACCP (Reg 852/2004 Art.5(2)(g)) : Journaux de surveillance, actions correctives, résultats de vérification — conservés pendant une période adaptée à la nature et à la taille de votre entreprise
• Registres de traçabilité (Reg 178/2002 Art.18) : Identification des fournisseurs et des clients, détails des produits, dates de transaction — doivent être disponibles pour les autorités compétentes sur demande
• Registres de température : Surveillance de la chaîne du froid, températures de cuisson, et toute interruption du contrôle de température
• Registres de formation : Preuve que tout le personnel reçoit une formation appropriée en hygiène alimentaire (Reg 852/2004 Annex II Ch.XII)
• Registres des allergènes : Listes d'ingrédients, recettes et documentation de références croisées des allergènes (Reg 1169/2011)

Bien que l'UE ne prescrive pas une période de conservation unique pour tous les registres, la plupart des États membres recommandent un minimum de 2 ans ou la durée de conservation du produit plus 6 mois, selon la période la plus longue.

Source : Reg (EC) 852/2004 Art.5, Annex II Ch.XII ; Reg (EC) 178/2002 Art.18 ; Reg (EU) 1169/2011

Oui. Suite à la révision de 2018 de la Loi sur l'hygiène alimentaire (食品衛生法), la gestion sanitaire basée sur l'HACCP est devenue obligatoire pour toutes les entreprises alimentaires à compter du 1er juin 2021. Il existe deux approches :

• HACCP basé sur les principes du Codex : Requis pour les grands fabricants et transformateurs — mise en œuvre complète des 7 principes HACCP
• HACCP basé sur des lignes directrices (HACCPの考え方を取り入れた衛生管理) : Pour les petites entreprises (environ 50 employés ou moins) — approche simplifiée utilisant des manuels sectoriels spécifiques

Les deux approches nécessitent des plans de gestion sanitaire écrits, des registres de surveillance et une documentation des actions correctives. Les centres de santé préfectoraux (保健所) effectuent des inspections pour vérifier la conformité.

Source : Food Hygiene Act (食品衛生法) Art.51, 54 ; 2018 Revision (平成30年法律第46号)

Le Ministère de la Santé, du Travail et de la Protection sociale (MHLW) fixe les normes de température de cuisson suivantes :

• Cuisson générale : Température à cœur de 75°C pendant 1 minute ou équivalent
• Prévention du norovirus : 85–90°C pendant 90 secondes — cette norme plus élevée s'applique particulièrement aux crustacés/coquillages et aux aliments préparés pour les populations vulnérables (hôpitaux, écoles, établissements de soins pour personnes âgées)
• Produits à base de viande hachée : 75°C pendant 1 minute dans toute la masse

Les lignes directrices japonaises de prévention du norovirus sont parmi les plus strictes au monde en raison de la forte incidence des épidémies de norovirus liées aux fruits de mer crus et insuffisamment cuits. Le MHLW publie des avis annuels de prévention du norovirus chaque automne (généralement octobre-novembre).

Source : MHLW Large-Scale Cooking Facility Hygiene Management Manual (大量調理施設衛生管理マニュアル) ; Food Hygiene Act enforcement regulations

La réglementation japonaise en matière d'hygiène alimentaire établit les normes de contrôle de température suivantes :

• Maintien à froid : 10°C ou moins (exigence légale), avec 5°C ou moins recommandé comme bonne pratique par le MHLW
• Maintien à chaud : 65°C ou plus
• Zone de danger : 10°C–65°C — l'aliment ne doit pas rester dans cette plage

La norme de refroidissement est particulièrement précise : les aliments cuits doivent être refroidis de la température de cuisson à 20°C en 30 minutes, puis de 20°C à 10°C en 60 minutes. Ce protocole de refroidissement rapide est plus strict que de nombreuses normes internationales et reflète l'accent que met le Japon sur la prévention de la prolifération bactérienne dans un climat humide.

Source : MHLW Large-Scale Cooking Facility Hygiene Management Manual ; Food Hygiene Act enforcement standards

En vertu de la Loi sur l'étiquetage alimentaire (食品表示法) et des Normes d'étiquetage alimentaire (食品表示基準), le Japon exige la déclaration des allergènes en deux niveaux :

• 8 allergènes obligatoires (特定原材料) : Œufs (卵), lait (乳), blé (小麦), sarrasin (そば), arachides (落花生), crevettes (えび), crabe (かに), et noix/kurumi (くるみ) — ajoutée comme 8ᵉ allergène obligatoire en mars 2023
• 20 allergènes recommandés (特定原材料に準ずるもの) : Y compris les amandes, noix de cajou, sésame, soja, noix de macadamia et autres — l'étiquetage est fortement recommandé mais non légalement obligatoire

Pour les aliments non emballés (plats de restaurant), il n'existe aucune obligation légale de déclarer les allergènes, mais l'Agence des affaires des consommateurs recommande fortement une divulgation verbale ou écrite. De nombreuses préfectures ont des lignes directrices locales supplémentaires.

Source : Food Labelling Standards (食品表示基準) Art.3 ; Consumer Affairs Agency Notice (令和5年3月9日改正)

La Loi sur l'hygiène alimentaire (食品衛生法) prévoit les sanctions suivantes :

• Personnes physiques : Jusqu'à 3 ans d'emprisonnement et/ou une amende pouvant aller jusqu'à 3 millions de yens pour la vente ou la distribution d'aliments enfreignant les normes de sécurité (Art.81-83)
• Personnes morales : Amendes pouvant aller jusqu'à 300 millions de yens (environ 2 M$ USD) en vertu de la disposition de double sanction (両罰規定 Art.87)
• Actions administratives : Ordonnances de suspension d'activité, révocation de licence, fermeture d'établissement et divulgation publique

Les gouverneurs préfectoraux et les directeurs des centres de santé ont l'autorité d'émettre des ordonnances de suspension immédiate sans procédure judiciaire lorsqu'il existe un risque imminent pour la santé publique. Les incidents d'intoxication alimentaire touchant 50 personnes ou plus nécessitent un signalement obligatoire au MHLW.

Source : Food Hygiene Act (食品衛生法) Art.81-83, Art.87 ; Art.60-61 (administrative measures)